Lowcarb und paleo: Pina Colada Softeis
Der Sommer rückt langsam immer näher und die Lust auf frisches und kühles Eis wird immer stärker.
Was gibt es schöneres, als die ersten warmen Tage mit einem leckeren Eis im Garten oder auf dem Balkon zu verbringen?
Ich habe letzte Woche eine Ananas gekauft und hatte (glücklicherweise) nur die Hälfte davon genascht. Die andere Hälfte habe ich eingefroren - weggeworfen wird nämlich nix ;)
Das Problem kennen bestimmt einige von Euch: Was tun mit so viel Ananas?!
Hier kommt die Lösung: Softeis á la Pina Colada.
Für dieses Eis braucht ihr keine Eismaschine. Ihr benötigt 2 Zutaten und einen Stabmixer oder Standmixer, mehr nicht.
Das Pina Colada Eis ist laktosefrei, glutenfrei, zuckerfrei (Ananas enthält von Natur aus Fruchtzucker) und 100 % Paleo.
Zutaten (für 2 große Portionen):
- 1/2 Ananas, gewürfelt und gefroren
- 250ml Kokosmilch (ich verwende gerne die Kokosmilch von Aroy D)
Zubereitung:
Es geht wohl kaum einfacher ein Eis herzustellen. Gebt die Kokosmilch und die gefroreren Ananasstücke in den Mixer und püriert das Ganze bis ein cremiges Eis entsteht.
Voilà - Fertig ist das paleo Softeis.
Ihr könnt es nun in großen Eisbechern anrichten und mit einer Scheibe frischer Ananas und etwas Minze garnieren.
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