Knoblauch-Paste mit Kräutern für die tägliche Küche!
Kein Bock jedes Mal Knoblauch zu schälen und schneiden und danach das Brettchen, Messer und evtl. die Knoblauchpresse zu spülen? Ich koche wirklich verdammt viel mit Knoblauch und dachte mir: DAS MUSS EINFACHER GEHEN :)
Und hier ist mein Ergebnis!
Ich präsentiere: Meine Knoblauch-Paste.
Leckere Kürbissuppe mit Maronen, Rosenkohl und Speckwürfel - alles was der Herbst bietet - in einer Schüssel!
Glutenfreier Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Im April geht endlich die Rhabarberzeit los. Ich mag ihn am liebsten im Kuchen mit Baiserhaube.
Für das Rezept könnt ihr den Rhabarber auch mit Erdbeeren mischen, dann ist der Kuchen etwas süßer. Statt 800g Rhabarber schmeckt der Kuchen auch mit 500g Rhabarber und 300g Erdbeeren.
Viel Freude mit dem Rezept :)
Lowcarb und paleo: Pina Colada Softeis
Der Sommer rückt langsam immer näher und die Lust auf frisches und kühles Eis wird immer stärker.
Was gibt es schöneres, als die ersten warmen Tage mit einem leckeren Eis im Garten oder auf dem Balkon zu verbringen?
Ich habe letzte Woche eine Ananas gekauft und hatte (glücklicherweise) nur die Hälfte davon genascht. Die andere Hälfte habe ich eingefroren - weggeworfen wird nämlich nix ;)
Das Problem kennen bestimmt einige von Euch: Was tun mit so viel Ananas?!
Hier kommt die Lösung: Softeis á la Pina Colada.
Lowcarb Paprikasuppe mit (oder ohne) Hackfleischbällchen
Diese paleo Paprikasuppe hat ordentlich Power - da stecken 8 reife Paprika, Knoblauch, etwas Chili und selbstgemachte Hühnerbrühe drin!
Mit etwa 30 Minuten Arbeitszeit müsst ihr bei der Zubereitung rechnen, da die Paprika vor der eigentlichen Verarbeitung geschält werden müssen. Der Aufwand lohnt sich aber - versprochen!
Paleo Knödel mit Petersilie und Speckwürfel
Was gibt es Besseres zu einem heissen Krustenbraten als in Scheiben geschnittene und in Butter gebratene Serviettenknödel?! Richtig - nichts.
Ich habe von diesem Rezept tatsächlich geträumt, also musste ich es ausprobieren. Nach längerem Tüfteln habe ich nun ein wirklich gelingsicheres Knödelrezept für euch!
Das Knödelrezept ist paleo, lowcarb, glutenfrei und optional vegetarisch!
Auberginen mit Nusscreme und Knoblauch
Wollt ihr mal so richtig angeben mit einer Vorspeise oder einer Beilage? Dann habe ich hier genau das Richtige für euch :)
Das tolle an diesem Rezept ist, dass es eigentlich jeder essen kann - egal ob Veganer, Vegetarier, Glutenunverträgliche, Laktoseintolerante ....
Die Auberginen mit Nusscreme werden kalt serviert und können daher bereits am Vortag zubereitet werden.
Glutenfrei und lowcarb: Meine Sonntagsbrötchen
Frische glutenfreie Sonntagsbrötchen! Die Brötchen haben eine tolle Konsistenz und schmecken wirklich super lecker. Ich freue mich jedes mal darauf :) Sie haben keine bröselige Konsistenz und auch nichts kuchenartiges an sich, was bei Paleo-Nachbauten doch leider häufig der Fall ist.
Zugegeben: Dieses Brötchenrezept besteht nicht unbedingt zu 100% aus Paleo-Zutaten, auch wenn viele das Gegenteil behaupten. Flohsamenschalen und Hanfmehl sind eher fragwürdig ("Paleo Grauzone") und sollten nicht täglich verzehrt werden. Paleo Nachbauten sind ohnehin eher als gelegentliche Nascherei anzusehen.
Gegen 1-2 Brötchen am Sonntag sollte allerdings nichts einzuwenden sein.
Ich backe diese Brötchen auf Vorrat und friere sie portionsweise ein. So habe ich jeden Sonntag ein frisch aufgebackenes Brötchen zum Frühstück. Herrlich :)
Die Brötchen sind 100% glutenfrei, lowcarb und frei von Milchprodukten und Soja.
Nährwerte der Brötchen (gesamter Teig): 536 kcal,
25,9 g Fett,
18,4 g
Kohlenhydrate, 41,5 g Protein. Entspricht also etwa 2,5 - 3g Kohlenhydrate pro Brötchen!
Knuspriges Brathähnchen im Butterfly Cut
Viel krosse Haut und gleichmäßig gebratenes Hähnchenfleisch - das sind die Gründe für die Zubereitung des Brathähnchens im Butterfly Cut.
In diesem Blogartikel zeige ich euch in einer Schritt-für-Schritt- Anleitung wie ihr diese tolle Art der Zubereitung ganz einfach daheim nachmachen könnt.
Paleo Kochbananen Cracker
Das Rezept für diese super tollen knusper Cracker habe ich von http://www.thepaleomom.com.
Ich will das Rezept bereits seit Jahren ausprobieren und nun kam ich endlich dazu. Ich bereue es, dass ich dieses Rezept nicht früher getestet habe!
Die Cracker sind sooo super geworden :)
Das Originalrezept findet ihr hier: http://www.thepaleomom.com/2012/09/plantain-crackers-nut-free-egg-free.html
Paleo Schokopudding aus Kokosmilch mit Heidelbeeren
Hier habe ich ein einfaches Paleo Schokoladenpudding-Rezept für euch. Das Rezept besteht aus 3 Zutaten: Kokosmilch, Zartbitterschokolade und Gelatine.
Das Puddingrezept lässt sich mit den Aromen eurer Wahl beliebig variieren.
Ihr könnt frisches Vanillemark, Orangenabrieb von unbehandelten Orangen, lösliches Kaffeepulver, gemahlene Tonkabohne, Zimtpulver, Chilipulver oder eine kleine Menge Lavendelblüten zugeben.
Oder ich genießt den puren Schokoladengeschmack mit frischen Beeren.
Für die Zubereitung benötigt ihr in etwa 10 Minuten, danach muss der Pudding nochmals für 2 Stunden in den Kühlschrank und anschließend dürft ihr schlemmen.
Viel Spaß mit dem Rezept!
Gefüllte Avocadohälften
Schnelle gemacht und hält lange satt: Gefüllte Avocadohälften (lowcarb und glutenfrei)
Bei der Füllung könnt Ihr kreativ sein, die angegebenen Zutaten sind lediglich eine Idee für die Zubereitung - ihr könnt natürlich auch andere Gemüsesorten verwenden.
Schwarzwurzelgemüse mit Petersilie
Die Schwarzwurzel ist bekannt als Spargel der Armen, diesen Ruf hat er aber zu unrecht.
Die Wurzel macht zwar in der Vorbereitung etwas arbeitet, aber man wird dafür belohnt.
Schwarzwurzel haben einen sehr geringen Anteil an Kohlenhydraten und eigenen sich daher auch gut als lowcarb Beilage.
100g Schwarzwurzel beinhalten etwa 2g Kohlenhydrate.
Fleischbällchen (Albondigas) in Tomatensauce
Albondigas sind kleine Fleischbällchen aus Rindfleisch, die klassisch mit einer würzigen Tomatensauce serviert werden. Sie gehören in Spanien zu einem typischen Tapasmenü dazu. Serviert werden sie dort in kleinen Tonschalen.
Paleo & lowcarb Tom Kha Gai
Tom Kha Gai ist eine thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch und Koriander.
Die Suppe ist dank Chili, Galgant und frischem Koriander sehr würzig und aromatisch.
Die Nährwerte zu der Paleo Tom Kha Gai habe ich auf fddb.de für euch hinterlegt. Hier könnt ihr die jeweils verzehrte Menge eintragen und erhaltet einen genauen Überblick über die einzelnen Nährstoffe dieser Portion.
Die gesamte Suppe (für 4-5 Personen) enthält:
130g Fett, 35g Kohlenhydrate, 137,5g Protein.
Soljanka
Soljanka ist eine säuerliche, würzige Suppe mit reichlich Fleischeinlage und Gemüse. Klassisch wird sie mit Saurer Sahne serviert, diese kann bei Paleo natürlich weggelassen werden. Wenn ihr Milchprodukte esst (also nicht nach der Paleo-Ernährung lebt, sondern Primal), dann gönnt euch einen Löffel Bio Saure Sahne dazu :) Lowcarb ist die leckere Suppe auf jeden Fall!
Ich habe vor einigen Monaten eine Soljanka in einem guten russischen Restaurant bestellt und fand das Gericht so toll, dass ich es unbedingt nachkochen wollte. Ich habe mir im Internet gefühlte 100 Varianten von Soljanka angeschaut und daraus nun dieses Rezept nach meinem Geschmack zusammengestellt.
Meine Familie war von dem Rezept begeistert, daher möchte ich es mit euch teilen.
Paleo Raffaello
Ich habe ein ganz tolles Rezept für euch. Kleine, süße (vorsicht Zungenbrecher) Paleo Raffaellos.
Die Kokoskugeln sind aus allerbesten Zutaten hergestellt und man kann sie ganz ohne schlechtes Gewissen essen.
Für dieses Rezept habe ich natives, fair gehandeltes Kokosöl der Ölmühle Solling, bio Kokosmus und Kokosflocken von Dr. Goerg und Akazienhonig von regionalen Imkern verwendet.
Paleo Bratapfel Panna Cotta
Meine laktosefreie Panna Cotta mit Bratapfelaroma und Zimt bringt euch so richtig in Weihnachtsstimmung.
Die Panna Cotta ist 100% paleo, da sie ohne Sahne, Milch oder raffinierten Zucker hergestellt wird.
Für das Apfeltopping eignen sich kleine, säuerliche, alte Apfelsorten. Wenn ihr die Schale am Apfel lasst, dann achtet darauf, dass er unbehandelt ist. Ich kaufe Äpfel nie im Supermarkt, sondern immer regional vom Bauern.
Alle Jahre wieder die gleiche Frage, was man denn nun zu Weihnachten kocht. In diesem Blogbeitrag möchte ich euch einige Ideen für die Weihnachtszeit mit Paleo zeigen.
Die Rezepte habe nicht nicht alle getestet, sie sind teilweise von meinem eigenen Blog, aber auch von anderen Paleo Seiten. Wenn ihr die entsprechenden Links anklickt, dann gelangt ihr
automatisch zu den jeweiligen Rezepten.
Ich hoffe, dass ich euch durch diese Sammlung einige Ideen für euer Weihnachtsmenü liefern kann :) Paleo und Weihnachten passt nämlich super zusammen, man benötigt nur die richtigen Tipps
und Tricks.
Vanilleextrakt oder Vanilleessenz selbst
gemacht
Wie jedes Jahr verschenke ich zu Weihnachten Kleinigkeiten aus meiner Küche. In diesem Jahr gibt es Vanilleextrakt. Diesen habe ich bereits vor 2 Wochen angesetzt, da er insgesamt 4 Wochen
durchziehen soll.
Ihr könnt ihn aber aber auch kurz vor Weihnachten zubereiten und mit dem Hinweis verschenken, dass er noch etwas ziehen muss.
Optisch sieht so ein Vanilleextrakt toll aus, es ist also egal ob ihr ihn verschenken wollt, oder bei euch dekorativ in das Küchenregal stellt.
Der Extrakt hält sich unbegrenzt, er wird lediglich intensiver im Geschmack.
Gefüllter Rollhackbraten mit Gemüse und Bacon
Zugegeben das Aufrollen des Hackbratens ist etwas knifflig, aber es lohnt sich zu 100%. Dieses Rezept hat alle begeistert. Außen ist der Braten schön kross und innen ist er wunderbar saftig und würzig.
Bei der Füllung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Hier könnt ihr Gemüsereste vom Vortag verwerten oder ihr haltet euch an dieses Rezept hier. Ich habe den gefüllten Hackrollbraten einmal ohne Käse zubereitet und einmal mit Käse. Beide Varianten waren grandios.
Für die Bindung im Hackfleisch benötigt man kein altes Brötchen - nein! es funktioniert auch ohne :)
Selleriestampf mit Herbsttrompeten und Rosmarin
Stampf aus Knollensellerie und getrockneten Herbsttrompeten, verfeinert mit Rosmarin.
Da die Zeit für frischen Rosmarin leider vorbei ist, habe ich für dieses Rezept die getrocknete Variante verwendet. Alternativ könnt ihr natürlich frische Kräuter und auch frische Pilze
verwenden.
Herbsttrompeten findet man jedoch eher selten in Supermärkten.
Herbsttrompeten, oder auch Totentrompeten genannt, sind eine Art "besserer" Pfifferling. Sie sind besser verdaulich und haben ein feineres Aroma.
Wenn ihr keine Herbsttrompeten findet, dann könnt ihr für dieses Rezept auch Pfifferlinge verwenden.
Paleo Maronencreme
Hier verrate ich euch ein Rezept für eine super vielseitige Maronencreme. Egal ob als Creme für Kuchen, Torten oder als Frosting über Cupcakes und Muffins.
Wenn ihr für die Zubereitung fertig gekochte und geschälte Maronen verwendet, dann ist die Creme in 2 Minuten zubereitet.
Saftige Schokomuffins mit cremigem
Maronentopping
Diese Muffins sind wunderbar saftig, fluffig und sooo schokoladig.
Aus diesem Teig könnt ihr entweder 6 Muffins oder auch ein kleines Schokoladen-Bananenbrot backen.
Wenn ihr aus dem Teig ein Brot zubereitet, dann könnt ihr die Maronencreme als Streichcreme dafür verwenden. Ihr werdet begeistert sein.
Fluffiger
Bratapfelkaiserschmarrn
Ich esse oft die klassichen Paleo Bananenpancakes aus Eiern und Bananen und habe dieses
Grundrezept auch für meinen Kaiserschmarrn verwendet.
Das Ergebnis ist großartig geworden. Ihr werden begeistert sein.
Auch für dieses Rezept habe ich die Nährwertangaben auf fddb.de gespeichert.
Glutenfreie paleo
Bethmännchen
Yeah nur noch 5 Wochen bis Weihnachten!
Endlich ist es soweit und ich darf Plätzchen backen und naschen. Eines meiner absoluten
Lieblinge sind Frankfurter Bethmännchen.
Bethmännchen bestehen im Wesentlichen aus Marzipan, sie benötigen kein Mehl und auch kein
Zucker. Also eigentlich sind die Bethmännchen die perfekten Paleo Weihnachtsplätzchen.
Dieses Rezept ist für 40 Bethmännchen ausgelegt. Die Bethmännchen sind glutenfrei,
laktostefrei, sojafrei und ohne Haushaltszucker. Zudem hat 1 Bethmännchen nur 2,5g Kohlenhydrate.
Selbstgemachte Paleo Mayonnaise aus
Avocado-Öl
Mayonnaise ist ein absolutes ruck-zuck Rezept. Man benötigt frische bio Eier und ein gutes Avocadoöl, dann kann es los gehen.
Ich habe Mayonnaise schon mit den unterschiedlichsten Ölen getesten und dieses Rezept hier aus Avocadoöl schmeckt mit am besten. Das Öl ist leider nicht gerade günstig, aber so oft esse ich auch
keine Mayonnaise - und gelegentlich kann ich mir diesen "Luxus" gönnen :)
Paleo Bananenpancakes aus 2 Zutaten
Mein Lieblingsfrühstück für einen schönen Sonntagmorgen besteht aus diesen einfachen Paleo Bananenpancakes.
Eine Prise Zimt und eine handvoll gefrorene oder auch frische Beeren dazu - mehr braucht es nicht.
Der Teig besteht nur aus Ei + Banane. Aus 2 Eiern und einer Banane entstehen etwa 3 Pancakes.
Für die Zubereitung habe ich eine kleine Pfanne mit etwa 10 cm Durchmesser verwendet.
Knusprige Süßkartoffelpommes aus dem Backofen
Die Paleo-Antwort auf Pommes: knusprige Süßkartoffelpommes!
Sie lassen sich nicht nur in einer Fritteuse, sondern auch im Backofen richtig knusprig
zubereiten. In diesem Rezept erfahrt ihr wie das funktioniert.
Viel Spaß beim Nachkochen :)
Paleo Minz-Hähnchen auf Blumenkohlreis mit Avocado, Limette, Frühlingszwiebel und
Granatapfel
Ich liebe die Vielfalt auf meinem Teller. Bunte Farben und unterschiedliche Texturen - teils warm, teils frisch und kalt.
Mit dem Gericht könnt ihr so richtig angeben! Dabei ist es nicht einmal schwer zuzubereiten.
Die Nährwertangaben zu diesem Gericht findet ihr hier auf fddb.de
Paleo Rahmwirsing mit Kokosmilch und Curry
Diesmal gibt es den Wirsing nicht nach Art der Großmutter sondern im Paleo-Crossover-Style mit Kokosmilch, Curcuma und Curry.
Dank Tapiokamehl wird die Kokosmilch wunderbar cremig.
Hier ist der Link zu den Nährwertangeben von dem Rezept auf fddb.de
Vanillesauce mit Tonkabohne aus Kokosmilch
Gelb, cremig und vanillig - genau so muss eine gute Vanillesauce sein!
Mein Rezept wird aus Kokosmilch hergestellt und ist somit laktosefrei und 100 %
Paleokonform.
Egal ob heiß oder kalt, die Sauce ist ein Gedicht. Ich empfehle euch gleich die doppelte
Menge herzustellen :)
Hier habe ich die Nährwerte auf fddb.de für euch hinterlegt.
Paleo Bratapfel mit Nüssen, Zimt und Mandelmus
Darauf habe ich mich schon das ganze Jahr gefreut: Heißer Bratapfel mit
Vanillesauce.
Die Füllung besteht aus einfachen Zutaten und guten Gewürzen.
Und weil die Äpfel so klein waren, haben die 4 Stück gerade einmal für 2 Personen gereicht
:)
Blumenkohlreis für die Paleoküche
Blumenkohlreis eignet sich als klassische Beilage zu asiatiaschen Gerichten, als Grundlage
für Tabouleh oder als Einlage für Suppe. Ich habe ihn immer auf Vorrat und verwende ihn zu allein Gerichten, bei denen ich früher Reis verwendet habe. Aber Blumenkohlreis ersetzt zusätzlich auch
noch Couscous und Bulgur für mich. Samot lassen sich Rezept für früher einfach an die Paleoernährung anpassen.
Pro 100g enthält Blumenkohl:
28 kcal, 2,5g Protein, 2,3g KH, 0,3g Fett
Knackiger Krautsalat mit Karotten, Apfel, Grapefruit und
Walnüssen
Ich liebe die Kombination von gerösteten Nüssen und knackigem Krautsalat mit der Frische von Grapefruit und Apfel.
Das Rezept ist in 10 Minuten zubereitet und lässt sich auch super vorbereiten, da der Salat ruhig einige Stunden (gerne auch einen Tag) durchziehen darf.
Hier habe ich wieder die Nährwerte für euch auf fddb.de
eingespeichert.
Blumenkohl-Bombe mit Rinderhackfleisch und Bacon
Mehr kann man aus Blumenkohl nicht machen! Dank Baconmantel trocknet das Hackfleisch nicht aus und die Blumenkohlbombe bleibt innen schön saftig und außen richtig knusprig.
Die Nährwerte findet ihr wie bei jedem Rezept wieder hier auf fddb.de
Super softe Paleo Cookies mit Mandelmus
Mandelcookies aus 3 einfaches Zutaten. Nussmehle verwende ich in diesem Rezept nicht, nur Ei + Honig + Mandelmus. Aus diesen 3 Zutaten wird der Grundtteig hergestellt, wer möchte kann seine Cookies natürlich noch aufpimpen. Ich mag sie gerne mit Kakaopulver oder mit gehackter Schokolade oder einfach nur pur.
Die Nährwerte habe ich für euch wieder auf fddb.de gespeichert. Hier könnt ihr sie einsehen und speichern.
Deftiger Grünkohl mit Schmalz, Koriander und Muskat
Endlich ist Grünkohlzeit. Ein absolutes Powerfood. In den USA ist alles aus Grünkohl zu einem rießigen Trend geworden.
Ich finde, dass er einfach verdammt lecker schmeckt und genau aus diesem Grund wird er nun
öfter zubereitet. Klassisch wird er mit Mettenden und Speck zubereitet - ich finde diese Art hier mit Koriandersaat eine schöne Abwechslung zu der klassischen Zubereitung.
Mascarpone - ganz einfach selbstgemacht
Hier zeige ich euch eine super einfache Art um Mascarpone ganz einfach aus Sahne
herzustellen.
Ihr braucht dazu nur frische Sahne ohne Carrageen oder andere Zusatzstoffe (z.B. Bio-Sahne
von Demeter) und eine Zitrone oder Limette.
Selbstgemachte Crème Fraîche
Warum sollte man Crème Fraîche selber machen? Ganz einfach:
Es geht super einfach, schmeckt wunderbar cremig (kein Vergleich zur gekauften Crème Fraîche) uuuund man weiß was drin ist !
Selbstgemacht ist eben immer etwas besonderes :)
Glutenfreie Paleo Wraps
Endlich mal ein Wrap Rezept, welches nicht nach Ei schmeckt und auch nicht brüchig ist.
Die Mengen im Rezept sind für 2 Wraps ausgelegt, daher empfehle ich euch gleich die doppelte Menge herzustellen.
Wie immer habe ich die Nährwerte für euch auf fddb.de hochgeladen :)
Hier könnt ihr sie sehen.
Pfannkuchen-Grundrezept aus Maniok- und
Mandelmehl
Dieses Rezept lässt sich super abwandeln, egal ob für süße oder herzhafte Pfannkuchen.
Der Grundteig besteht im Wesentlichen aus 4 Zutaten:
Maniokmehl, Mandelmehl, Eier, Kokosmilch.
In 2 Minuten angerührt und in 5 Minuten aus der Pfanne :)
Auf fddb.de könnt ihr die Nährwerte zu diesem Rezept finden: http://fddb.info/db/de/lebensmittel/diverse_paleo_pfannkuchen_rezept_von_paleocrossover/index.html
Primal Brotersatz - Käse-Oopsies
Ich mag die kleinen Käse-Oopsies gerne zum Frühstück oder für Unterwegs. Sie lassen sich gut mit frischen Zutaten belegen oder einfach pur genießen.
Die Nährwerte zu den Käse-Oopsies habe ich für euch auf fddb.de hinterlegt. Hier könnt ihr sie einsehen und in euer Ernährungstagebuch
eintragen.
Cremiges Püree aus Brokkoli und Blumenkohl
Das Püree bietet sich als leckere Alternative zu dem klassischen Kartoffelpüree an. Es ist wunderbar cremig und passt zu vielen Gerichten als Beilage.
Die Nährwerte zu diesem leckeren Gericht sind hier auf fddb.de hinterlegt!
Weihnachtliche Lebkuchenmousse aus Süßkartoffel.
Wunderbar cremig, fluffig und soooo schokoladig
Ein einfaches Weihnachtsdessert ohne Zucker, Milchprodukten und Nüssen.
Die Basis für diese Mousse ist eine mittelgroße Süßkartoffel.
Auf fddb.de habe ich die Nährwerte zu diesem Rezept hinterlegt: http://fddb.info/db/de/lebensmittel/diverse_paleo_lebkuchenmousse_rezept_von_paleocrossover_weihnachtlich/index.html , je nach Gewicht der Süßkartoffel und Fettgehalt der Kokosmilch variieren diese etwas.
Glutenfreie Knuspermüsli mit Vanille-Schoko-Zimt Note
Ob als Dessert oder gelegentliches Frühstück - das paleo Knuspermüsli ist der absolute Kracher!
Es duftet herrlich nach gebrannten Mandeln, Zimt und Vanille im
Haus.
....dieses Müsli ist soo lecker und knackig....
Nüsse + Zimt+ Vanille + Honig + Schoko
Saftiges Grießküchlein mit Kokosöl
Fluffiger, saftiger Teig mit fruchtigem Topping. Die Grießküchlein sind ganz einfach gemacht und lassen sich nach belieben variieren.
Glutenfrei, primal, mehlfrei, nussfrei!
Kürbissuppe voller Aroma. Aus Hokkaidokürbis, Ingwer, Curry und
Kokosmilch.
Ein klassiker im Herbst ist die Kürbissuppe allemal, in vielen Rezepten wird jedoch das
wichtigste vergessen:
Der Kürbis muss zuvor geröstet werden!
Cremige Pilzsuppe auf Basis einer kräftigen
Hühnerbrühe
Momentan ist Saison für frische Pfifferlinge und andere Pilzarten.
Die Suppe ist auf Grundlage einer kräftigen selbstgemachten Hühnerbrühe - diese gibt Geschmack und Power.
Hühnerbrühe koche ich immer in großen Mengen und friere diese auf Vorrat ein.
Gerade in der kalt-nassen Jahreszeit sollte man regelmäßig Hühnerbrühe essen. Unsere Omas wussten schon immer wie gesund diese Suppe ist.
Hühnerbrühe hilft dem Körper bei Erkältungen schnell wieder auf die Beine zu kommen - also warum die Suppe nicht präventiv z.B. einmal die Woche essen - bevor man krank wird ?!
:)
So eine verdammt leckere Hackfleischsauce!
Ich wollte nicht jedes mal die gleiche 08/15-Hackfleischsauce wie jedes mal, also habe ich die Standardgewürze ausgetauscht und während des Kochens nach und nach dieses Rezept ausgearbeitet. Am Ende war ich selbst total begeistern über dieses wahnsinns Aroma!
Die Basis sind wie immer Zutaten in 1A Qualität. Hackfleisch vom Bauer, selbstgemachte Ofentomatensauce und Pflauemsauce, beste Gewürze!
100% Paleo, lowcarb, glutenfrei, highfat.
Knusprige Hähnchenschenkel mit Orangenscheiben und Thymian aus dem
Backofen
Lecker krosse Hähnchenschenkel aus dem Backofen. Fruchtig und saftig mit einem Aroma von
Orange und Thymian.
Ofengemüse mit gebratenen Rindfleischstreifen, gerösteten Pinienkernen, Koriandersaat und Feta
Gemischtes Gemüse aus Okraschoten, Kürbis und Spinat.
Das Ofengemüse wird mit kross angebratenen Rindfleischstreifen, Pinienkernen und gerösteten Koriandersamen serviert. Dazu passt fermentiertes Rotkraut.
Gebratener Spaghettikürbis mit Speck und Schmalz
In diesem Rezept zeige ich euch wie einfach es ist einen Spaghettikürbis zuzubereiten. Man
benötigt keine Muskelkraft und kein scharfes Messer.
Spaghettikürbis hat die tolle Eigenschaft, dass sein Fruchtfleisch spaghettiähnliche Fäden zieht- daher auch sein Name. Jede beliebige Nudelsauce passt hervorragend zu diesem Kürbis. Egal ob Carbonara, Pesto oder Tomatensauce. Hier zeige ich euch eine schnelle Variante der Zubereitung.
Pimientos de Padrón
Kleine Bratpaprika mit Meersalz und Olivenöl. Für dieses Rezept werden nur 3 Zutaten benötigt. Super schnell und super lecker.
Gegrillter Kürbis mit Kräuteröl
Außen kross und innen schön weich - so wird der Kürbis auf dem Grill.
Die Kürbisspalten werden vor dem Grillen in einer leckeren Kräutermarinade eingelegt.
Dazu noch ein saftiges Stück Fleisch, mehr braucht es nicht um glücklich zu sein.
Also ran an den Grill !
Hokkaido Spalten mit Rosmarin und
Knoblauch
In 5 Minuten vorbereitet und super lecker als Beilage oder pur: Die Kürbisspalten aus dem
Backofen.
Kochen kann so einfach sein :)
Süße Tartes aus Mürbteig, Vanillecreme und Apfelrosen
Die Tartes sind mit einer Vanille-Sahne-Creme gefüllt und daher zwar nicht 100% Paleo, aber
solch eine Leckerei sollte schließlich auch nicht jeden Tag auf den Tisch kommen.
Die Milchprodukte sollten stets von hoher Qualität sein. Am besten aus Heumilch.
Feine Auberginenscheiben mit Ajvar, Parmesan und Kapern
Die Auberginenscheiben werden in Rosmarin-Ghee gebraten und sind eine ideale lowcarb Vorspiese oder Beilage zu einem Hauptgericht.
Glutenfreier Zwetschgenkuchen
Heute Morgen habe ich auf dem Wochenmarkt frische Zwetschgen erbeutet und daraus gleich mal einen glutenfreien Zwetschgenkuchen gebacken.
Der Teig ist kein klassischer Hefeteig, sondern besteht aus Kokosmehl und Mandelmus.
Pro Kuchenstück sind etwa 8,7g Kohlenhydrate enthalten.
Kleine, feine Schokoladenküchlein mit einem flüssigen Schokoladenkern
Meine Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern bestehen aus 3 Zutaten - mehr nicht. Eier, Butter und Schokolade.
Somit sind die Küchlein glutenfrei, mehlfrei und nussfrei.
Bei einer Tafel Zartbitterschokolade mit 85% Kakaogehalt hat jedes Küchlein unter 3g Kohlenhydrate !
Ich möchte in diesem Blogartikel auf die (mir bekannten) Möglichkeiten der Konservierung von Kräutern eingehen.
Noch ist Sommer, noch blühen und wachsen die Kräuter im Garten.
Seit einer Woche bin ich daher dabei, die Kräuter in unterschiedlichster Weise "haltbar" zu machen.
Paleo Brokkolisalat mit Mandeln und Speck
Paleo und Grillen passt wunderbar zusammen. Ich bringe zu Grillpartys immer meine Tomatenbutter
und gerne auch meinen Brokkolisalat mit. Damit vermisse ich keine weiteren Beilagen. Nudelsalate und Kartoffelsalate können damit nicht mithalten.
Paleo Kochbananen-Empanadas
Empanadas sind halbmondförmige kleine Teigtaschen mit Füllung.
Es gibt sie in unzähligen Varianten, herzhaft oder süß.
Die Empanadas aus Kochbananen sind glutenfrei und eignen sich für die Paleo-Ernährung.
Ich habe die Empanadas mit Feta-Käse gefüllt. Wer keinen Käse möchte, kann die Füllung aus Hackfleisch und/oder Gemüse zubereiten.
Gegrillter Lachs auf Zedernholz
Der Lachs wird im Kugelgrill mit Holzkohle zubereitet. Durch das Zedernholz erhält der Fisch ein leckeres Raucharoma. Zudem bleibt er durch das indirekte Grillen schön saftig.
Rosmarin-Ghee
Kräuter-Ghee zählt ab sofort zu einem der absoluten Basics in meiner Küche.
Kräuter-Ghee ist einfach in der Herstellung und lässt sich lange Aufbewahren.
Da im Ghee der Milchzucker nicht mehr enthalten ist, wird es auch von Menschen mit laktoseintolleranz gut vertragen.
Die Herstellung von Ghee habe ich in diesem Blogartikel bereits beschrieben.
Paleo Rinderrouladen
Ich habe heute gleich 10 Rinderrouladen gemacht. Nicht weil ich die alle gleich essen möchte, sondern weil ich einen Teil davon einfrieren werden.
Für die Rouladen habe ich das Fleisch vom Hofladen meines Vetrauens geholt. Gute Qualität schmeckt man eben heraus.
Die Zubereitung ist eigentlich recht simple, bis auf ein wenig gefordertes Fingerspitzengefühl.
Kokos-Ghee
Leichter Kokosgeschmack mit dem nussigen Aroma von Ghee.
Kokos-Ghee eignet sich gut zum Anbraten, Frittieren und Backen, da es einen hohen Rauchpunkt (über 194°C) hat.
Zugegeben: Es gibt kein Ghee aus Kokosnuss.
Kokos-Ghee ist nämlich kein Schmalz aus der Kokosnuss, sondern eine Mischung aus Kokosöl und Ghee.
Wie ihr Ghee zubereiten könnt, habe ich hier im Blog bereits erklärt.
Ghee
Ghee bezeichnet ein Butter-Reinfett. Es werden bei der Herstellung alle Milcheiweiß-Bestandteile entfernt. Daher eignet es sich gut für die Paleoernährung.
Zudem ist Ghee wesentlich länger haltbar als Butter und es lässt sich bis 205°C erhitzen.
FRÜHSTÜCKSROLLE
Eine originelle Frühstücksidee für die Paleoernährung.
Jeden Morgen gekochtes Ei, Rührei, Spiegelei ... irgendwann sucht man nach neuen Ideen für sein Frühstücksei.
In diesem Fall wurde es eine Frühstücksrolle aus Ei !
Seit Jahren ist die Tomatenbutter der Renner auf jeder Grillparty.
Wenn ich die Butter dabei habe, bleiben alle Grillsaucen links liegen. Die Tomatenbutter ist nicht nur eine einfache Alternative zu Grillsaucen, sondern auch ein gesunde. Sie besteht im wesentlichen aus 3 Grundzutaten, auf dieser Basis kann die Butter nach Belieben "aufgepimpt" werden.
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